牛乳から手作りクリームチーズ！

最近、牛乳から作れるクリームチーズ作りにはまっています。残った牛乳の使い道はないかなーと思って、YouTubeを検索してて、いい動画を見つけました。

材料は牛乳とお酢と塩。と、なんとも揃えやすいのがいいです。作り方も簡単です。牛乳800mlとお酢大さじ２を鍋に入れて、分離するまで温めます。その後、濾して水気がなくなったら、塩を入れて混ぜて完成です。フードプロセッサーを使うと滑らかなものがすぐにできるのですが、洗うのが面倒なので、一晩水切りしてから、混ぜて作ってます。

800mlの牛乳から、クリームチーズは200g弱作れます。なので、600mlのホエーが残るので、これを使ったレシピも紹介してくれています。ただ、おすすめのドリンクを作ってみましたが、これは好みではなかったです。もう一つ紹介されていたレシピの、カット野菜を浅漬けにするのは、ちょっと糠漬け風になって美味しかったです。

使った野菜は、キャベツとにんじんときゅうりです。きゅうりはすぐに漬かるのでおすすめです。塩分を控えめにすると、キャベツとにんじんは漬かりにくいので、2回目に作るときには、ホエーを減らして、塩を多めにしました。分量的には、ホエー300mlに塩小さじ１くらいかなー。

というわけで、最近は休日にクリームチーズ作りと、浅漬けにはまっています。実は、頭痛の関係で、小麦粉ちょっと控えようと思っていたんですが、だめでしたね～。バゲットとクラッカーの常備に拍車をかけてしまいました。美味しいのは罪です。